Gourmethotels in Deutschland für Feinschmecker

Wahrscheinlich eines der bekanntesten und elegantesten Hotels Deutschlands ist das Adlon Kempinski in Berlin. Schon 1907 lockte es berühmte Gäste an. Kein Wunder bei der illustren Nachbarschaft, schließlich liegt es direkt am Brandenburger Tor. Nach seiner Wiedereröffnung im Jahr 1997 hat sich daran nichts geändert. Viele der Gäste kommen wegen des hervorragenden Rufs des Hotels, in dem Service eine große Rolle spielt.

Zahlreiche Gäste lockt sicher auch das kulinarische Angebot. Vor allem das Frühstück loben fast alle Besucher. Aber auch die drei Restaurants des Adlon Kempinski bieten Genießern perfekte Feinschmecker-Erlebnisse.

Allen voran das Lorenz Adlon Esszimmer. Es ist benannt nach dem Besitzer des ersten Adlon Hotels. Das Restaurant kann zwei Michelin Sterne vorweisen. Ein Vier-Gang-Menü zum Preis von 145 Euro ist einem Gourmettempel dieser Güte sicher angemessen. Serviert wird z. B. gebeizter Heilbutt mit Zitrusfruchtaromen, Apfel, Basilikum, Molke und Tomatenfond. Norwegischer Lachs mit Rapssaat, Szechuan Pfeffer, Amarant, Tannenhonig und Dill. Ein Filet vom Beer mit Sauce Choron, grünen Bohnen, Petersiliencreme, Roscoff Zwiebel und Kalbsextrakt. Zum Nachtisch gibt es eingelegte Aprikosen auf gefrorenem Joghurt mit Gurken-Minz-Relish, Gin Tonic Luft und Akaziensirup.

Weitere Restaurants sind das Restaurant Quarré, das einen schnellen Bistro Lunch oder ein Abendessen in gemütlichem Rahmen serviert. Im Sra Bua by Tim Raue gibt es asiatische Küche mit europäischem Flair.

Um mit fünf Sternen ausgezeichnet zu werden, muss ein Hotel schon etwas Besonderes sein. Das Hotel Traube Tonbach schafft das mit Bravour.

Insgesamt fünf Restaurants bietet das Hotel seinen Gästen. Eines davon – das Restaurant Silberberg – steht seinen Hausgästen offen, die Frühstück oder Halbpension gebucht haben. Die Preise für Halbpension halten sich mit 39 Euro pro Tag und Person ab zwei Übernachtungen im Rahmen.

Perfekt für Genusswanderer ist die Blockhütte des Hotels. Diese liegt am Waldrand. Im Sommer kannst Du regionale Spezialitäten wie Salat aus gerösteten Maultaschen oder Flammkuchen auf der Sonnenterrasse genießen. Im Winter gibt es stattdessen Raclette oder Fondue in der warmen Stube.

Gleich drei á la carte Restaurants gibt’s im Hotel. In der Bauernstube gibt’s zu normalen Restaurantpreisen Spezialitäten aus Schwaben. Für ein Drei-Gänge-Menü mit schwäbischer Markknödelsuppe, Sauerbraten und süßen Kratzede zahlst Du 35 Euro.

Teurer ist es in der Köhlerstube. Bei einem schönen Ausblick auf das Tonbachtal gibt’s ein Vier-Gänge-Menü mit Thunfisch, Rochenflügel, Grillsteak, und Haselnussparfait zum Preis von 92 Euro. Ein vegetarisches Drei-Gänge-Menü kostet 56 Euro

Das nächste Feinschmeckerziel liegt noch abgelegener im Odenwald. Die letzten Kilometer bis zum Hotel führen über eine ungeteerte Schotterstraße den Berg hinauf. Aber keine Angst, der Weg und das staubige Auto lohnen sich.

Der Schafhof war einst das, was der Name besagt. Ein Bauernhof, in dem Schafe gezüchtet wurden. Dieser gehörte dem Stift Amorbach. Die Benediktinermönche ließen in diesem abgeschiedenen Tal ihre Schafe weiden. Noch heute wecken morgens blökende Schafe Gäste, deren Zimmer zum Hang hin zeigen. Auf der dem Tal zugewandten Seite hast Du einen wundervollen Ausblick auf den Odenwald.

Der Schafhof bietet seinen Gästen mehrere Restaurants. Dazu gibt es eine schöne Terrasse, auf der Du laue Sommerabende genießen kannst. In der Abt- und Schäferstube verwöhnt Sternekoch Achim Krutsch die Gäste des Hotels. In uriger Umgebung sitzt man hier gemütlich am Tisch und lässt sich mit den Speisen des Küchenchefs verwöhnen. Ein Drei-Gang-Menü gibt es bereits ab 79 Euro. Da werden dann so leckere Gerichte serviert wie sautiertes Kalbsbries auf Erbsenmousseline, Lammrücken auf CousCous, natürlich vom hauseigenen Lamm, und Cheesecake mit confierten Zwetschgen und Pistazieneis.

In der Benediktinerstube isst man nicht weniger gut. Hier steht ländlich-mediterrane Küche auf dem Programm. Für 39 Euro kannst Du Dir ein Drei-Gänge-Menü von der Speisekarte zusammenstellen mit einer Essenz vom Landhuhn mit Kräuterflädle, einer Lammhüfte mit Waldpilzrisotto und einer Käseplatte. Ich lege lieber noch einen Euro drauf und nehme das Dreierlei von der Passionsfrucht (Mousse, Süppchen und Sorbet) zum Dessert. Unser Genussabend im Landhotel Schafhof bleibt uns in wunderbarer Erinnerung.

Diesmal geht die Reise weiter in eine Stadt. In Hamburg an der Binnenalster steht ein echter Gourmettempel.

Das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten versprüht den Flair eines echten Grand Hotels. Es liegt direkt an der Binnenalster, was einen Teil seiner Attraktivität ausmacht. Zugegeben, ein wenig plüschig wirken die eleganten Zimmer im Hotel, aber die großzügige Raumaufteilung, die durchdachte Ausstattung, die Ausblicke auf die Binnenalster oder die Altstadt von Hamburg sorgen für sofortiges Wohlbefinden in diesem Hotel.

Die kulinarische Vielfalt in den Restaurants und Bars tut ihr Übriges. Das beginnt beim Frühstück mit Blick auf die Alster. Es setzt sich fort beim High Tea in der Wohnhalle und erreicht ihren Gipfel im Restaurant Haerlin, in dem Sternekoch Christoph Rüffer seiner Kunst frönt. Zwei Michelin-Sterne und 19 Gault Millau Punkte hat sich der Küchenchef bereits im Alter von 45 Jahren erkocht.

Alternativ kannst Du im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Grillspezialitäten im Jahreszeiten Grill kosten. In dem stilvollen Art Deco-Restaurant verwöhnt das Hotel seine Gäste bereits seit 1926. Willst Du lieber internationale Küche? Auch dafür gibt es ein Restaurant in diesem Hotel: Bei Nikkei Nine kombiniert der Chef japanische mit peruanischer Küche.

Noch einmal kehren wir zurück in den Schwarzwald, sogar in denselben Ort – nach Baiersbronn. Dort empfehle ich Euch

Elegante bis gemütliche Zimmer im Landhausstil erwarten Dich im Hotel Bareiss in Baiersbronn. Dieses Hotel ist eines der ganz Großen und bietet Wohlbefinden für alle Sinne.

Großartige Genüsse erlebst Du im Drei-Sterne-Restaurant Bareiss, in dem Claus-Peter Lumpp Küchenchef ist. Drei Sterne im Guide Michelin hat er sich erkocht – mehr geht nicht. Um diese Sterne zu behalten, muss die Küche auf allerhöchstem Niveau kochen.

Das Bareiss bietet außerdem noch weitere Restaurants. Als Hotelgast kannst Du den Tag mit einem kleinen Frühstück an der Poolbar beginnen. Schläfst Du gern etwas länger, dann kannst Du das Frühstücks- und Brunchbuffet genießen. Nachmittags darf eine Schwarzwälder Kirschtorte nicht fehlen. Auf dem Kuchenbuffet findest Du weitere Köstlichkeiten: Obsttörtchen, frisch gebackene Kuchenspezialitäten und die hauseigene Bareiss Torte. Stilvoll ist das Dinner am Abend. Hier ist ein formeller Dresscode angesagt – schon damit Du Dich beim stilvollen Abendessen wohl fühlst.

Mein Tipp: Plane einen Samstagabend bei Deinem Aufenthalt im Hotel Bareiss mit ein. Jeden Samstagabend gibt es für Hotelgäste ein Gourmetmenü mit sieben Gängen und Rosen für die Damen. Ein Brauch, den die Hotelgründerin Hermine Bareiss einführte. Für all jene, die gerne Abends zusammensitzen, gibt’s zum Tagesabschluss einen Mitternachtsimbiss in der Bar.

Das nächste Gourmethotel, das ich Dir vorstellen möchte, befindet sich in Bayern und gehört einem der renommiertesten Kochkünstler Deutschlands: Heinz Winkler.

Bereits der Name des Kochs verspricht kulinarische Genüsse allerhöchsten Niveaus. Heinz Winkler ist einer der erfolgreichsten und besten Köche aller Zeiten. Mit seinen Restaurants hat er sich 20 Mal drei Michelin Sterne erkocht. Damit liegt er an zweiter Stelle hinter dem Restaurant von Harald Wohlfahrt.

Nach dem Motto „Essen soll beflügeln, nicht belasten” hat Winkler seine Cuisine Vitale entwickelt. In dieser kombiniert er alte Rezepte mit vielen frischen Kräutern. In seiner Kochkunst konzentriert sich Winkler auf ein Hauptprodukt, das seine leichten Saucen umschmeicheln, aber nie verzerren.

Schon mit 14 Jahren startete Winkler seine Kochlehre in Bozen. Nach einigen Zwischenstationen in diversen Hotels war er ein Jahr bei Paul Bocuse. Danach trat er in die Fußstapfen von Eckart Witzigmann im Münchner Restaurant Tantris, für das er zehn Jahre lang drei Michelin Sterne erkochte. Seit 1991 ist Winkler Besitzer des Hotels Residenz in Aschau, dessen Restaurant ebenfalls zehn Jahre lang mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet wurde. Die Kulinarik spielt die Hauptrolle in diesem Hotel in der schönen Chiemgau Landschaft. Damit ist dieses Hotel ein absolutes Highlight für alle Gourmetfans.

Das letzte Gourmethotel, das ich Dir empfehlen möchte, liegt genau am anderen Ende Deutschlands, an der Ostsee. Es erwartet dich direkt am Strand der Flensburger Förde mit Blick auf die dänische Küste.

Geschmackvoll eingerichtete Zimmer, die Lage am Meer, die Aussicht auf Dänemark, ein Spa, in dem Du Dich verwöhnen lassen kannst – das trägt alles zu einem besonderen Hotelerlebnis bei.

Die Seele des Hauses jedoch ist die Gastronomie. Davon bietet das Vitalhotel Alter Meierhof einiges. Du kannst im Sternerestaurant Meierei Dirk Luther, in der Brasserie, in der spanischen Bodega, in der Du Tapas und Weinreisen genießen kannst, oder in der Vitalbar des Spabereichs, schlemmen.

Im Restaurant Meierei Dirk Luther serviert der Chef klassische französische Küche. Bei einem Sechs-Gang-Menü für 178 Euro bekommst Du zum Beispiel Carpaccio von der Langustine oder Gänseleberterrine, gedämpfte Coquille Saint Jacques, Island-Lachs, einen sautierten Steinbutt, Taube oder Rehrücken als Hauptspeise und Guanaja-Schokolade oder ein Kokosnuss-Dessert zum Nachtisch. Für weitere 82 Euro gibt es dazu die passende Weinbegleitung.

Für 48 Euro kannst Du einen späten Sonntagsbrunch genießen, der von 12.00 bis 15.00 Uhr serviert wird. Beim Abendessen kannst Du á la carte bestellen. So ganz erschließt sich mir nicht, warum die Vorspeisen fast so teuer sind wie die Hauptspeisen. Allerdings kann sich das die Auswahl sehen lassen. Vorspeisen wie Palmherzensalat, Rinder Carpaccio, Räucheraal, Pata Negra Schinken oder Ceviche vom Lachs sind außergewöhnliche Vorspeisen. Als Hauptspeisen gibt’s Pasta, Fisch, Geflügel, Lamm oder Rindersteaks.